Rau: rau có thể giữ được độ tươi 3 – 4 ngày nếu bạn mua rau chưa nhúng nước và làm theo một trong những cách sau
- Bọc rau trong lá chuối tươi, để nơi râm mát
- Cũng có thể cho rau vào lá bắp cải già khô, sau đó bọc kín lại, để nơi râm mát
- Hoặc cho rau vào một chiếc khăn nhúng giấm bọc lại, để đầu rau chúc xuống, để nơi râm mát
Bảo quản bắp cải: muốn bắp cải tươi lâu, khi mua bắp cải nên chọn bắp cải có phần cuống dài, bên ngoài có lá xanh bao phủ, chưa nhúng nước. Mang về, đem cải treo nơi thoáng gió, như thế có thể giữ cải tươi đến một tuần
Cũng có thể lấy lá bông cải phủ kín bông, dùng giấy màu xanh bọc lại thật chặt, để nơi thoáng mát
Hoặc cắt hết lá, cuống đến sát phần bông, sau đó treo bông cải lên, đầu bông chúc xuống
Để giữ su hào tươi lâu: thu hoạch xong giữ nguyên lá rễ không bị dập, không trầy xước, buộc túm lại và cột lại thành chùm treo nơi thoáng mát, có thể giữ được 3 tháng
Bảo quản cà rốt: để giữ cà rốt tươi lâu hơn mức bình thường, cần bảo quản theo cách sau:
- Đối với cà rốt chưa gọt vỏ, khi mua về nên vùi vào một thùng giấy có chứa cát
- Đối với cà rốt đã gọt vỏ, bạn có thể ngâm với nước lã hoặc nước pha giấm đường, hoặc cho chúng vào đồ đựng khô ráo, lấy chiếc khăn thấm nước phủ lên trên
Cách để dành củ cải: chọn củ cải loại ngon, không nứt, không tì vết, cắt bỏ đầu đuôi, sau đó đào một cái hố sâu khoản 1m, xếp củ cải nghiêng theo thành hố, đầu hướng xuống dưới. Xếp lần lượt cứ một lớp củ cải là một lớp đất dày 10cm. Nếu hố đất quá khô, có thể tưới thêm một ít nước. Sau khi tưới xong, lớp đất trên cùng dày hay mỏng tùy thuộc vào thời tiết, nếu thời tiết càng lạnh thì lớp đất càng dày. Với cách làm này, có thể bảo quản củ cải từ 9 tháng đến một năm
Làm củ cải khô: củ cải sau khi xắt, cho vào ngăn đá làm đông lạnh một thời gian, sau đó lấy ra phơi khô, món củ cải khô sẽ bảo quản được lâu hơn, và mùi vị đặc biệt hơn
Muốn để dành cà chua:
- Chọn những quả cà chua tươi, chôn vào thùng tro mịn, để nơi thoáng mát
- Lựa cà chua chín không bị dập úng, đem rửa sạch, để ráo. Sau đó xếp vào lọ, núm day lên trên, rải muối đầy các núm. Làm cách này có thể bảo quản được trong 1 tháng
